トマト

トマトは追熟することでその甘みを増し、鮮やかな赤色に変化します。この変化は、トマトが自ら生成するエチレンガスが引き起こす化学反応によるものです。エチレンガスは、トマト内のでんぷんを糖に変え、リコピンの量も増加させるため、トマトの味と栄養価が...